Ramslök


Ramslök är en släkting till gräslöken men har blad som ser ut som liljekonvaljens istället för smala strån som gräslöken. Både blad, blommor och stjälkar kan ätas och smakar vitlök.

Rostad ramslök
Skölj ramslöken och skär bort stjälkarna. Rada upp bladen på bakplåtspapper och ställ in längst ner i ugnen: 100°C i 30-35 minuter. Smula sönder den torkade ramslöken till önskad storlek och ha ner i en burk.Kan användas som vilken torkad kryddväxt som helst.  Här har jag blandat en del med flingsalt.

Ramslök inlagd i olja
I olja håller ramslöken längre. Genom att ha den i olja får man också en god smaksatt olja. Dela bladen till mindre bitar eller lägg in dem hela i oljan och förvara mörkt och svalt.
Ramslöksmör
Blanda finstrimlad ramslök med rumstempererat smör, olja och flingsalt. Rulla in som en korv i plastfolie lägg sedan i frysen eller kylen. Skär till skivor och servera på en köttbit, fisk eller kyckling. Det kan också serveras rumstempererat till något gott bröd.

Vanilj”hjärtan” i långpanna

IMG_4626

Vaniljhjärtan
Långpanna 30×40 cm  ca 40 kakor

500 g rumstempererat smör
10 dl vetemjöl
4 dl socker
4 msk vaniljsocker ( välj en bra sort med mycket vanilj i)
1 msk bakpulver

Fyllning:
2 dl kesella
5 dl cremé fraiche
4 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Kör ihop ingredienserna till mördegen i en matberedare eller en maskin med vinge.
Hälften av mördegen ska tryckas ut i formen. Lägg den andra hälften kallt.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och bred över det på mördegen.
Ta fram den andra hälften an mördegen och riv över den med ett rivjärn ,den grova sidan för en jämn fördelning över fyllningen.
Grädda i ca 30 minuter i 200 grader varm ugn.

 

Fröknäcke

 

Fröknäcke ca 10 bitar

1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl olja
2 dl kokande vatten

Blanda samman alla ingredienser och låt stå och svälla 15 minuter.
Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 150 grader 1 – 1½ timme.
Bryt eller skåra ut bitar.
Vill man kan man smaksätta med fänkålsfrön, anis, kummin.

Pastasallad med räkor och ärtpesto

img_4412-4Pasta tagliatelle med ärtpesto och räkor.

Ärtpesto  1 portion

  • 200 g ärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 50 g mandel
  • 50 parmesanost
  • 0 ,5 dl olivolja
  • salt och peppar
  • Tina ärtorna, mixa allt i en mixer till en slät massa.

    Välj valfri pasta och blanda den med ärtpeston. Servera med räkor.

Rotfruktsnudlar med linser

img_4379-2

Rotfruktsnudlar  med linser       ca 10 portioner

1 kg strimlade rotfrukter
200 g gul morot
200 g morot
200 g palsternacka
200 g kålrot
200 g rotselleri
1 st vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 msk  mald ingefära
1 msk curry
1 msk paprika
1 msk chilipeppar
1- 2 tsk spiskummin
400 g röda linser
1 l grädde + vatten

  • Blanda ihop alla kryddor.
  • Gosa in kryddorna i rotfruktsmixen och stek lätt i stekpanna/ kastrull.
  • Tillsätt tomatpuré och vitlök.
  • Tillsätt grädden.
  • Tillsätt röda linser och låt koka tills de är mjuka, tillsätt vatten under kokningen om det blir för tjockt.
  • Smaka av om det behövs salt och peppar.
    Servera med jasminris och mezeyoghurt.

Rotfruktsburgare med coleslaw

img_4357-2

Rotfruktsburgare  ca 8 portioner

200 g morötter
150 g palsternacka
100 kålrot eller rotselleri
350 g kokt röd quinoa
2,5 dl pankoströbröd
1-2 st hackad gul lök
1 msk salt
½ tsk vitpeppar

Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet.
Mixa quinoan med lite vatten i en matberedare till en slät konsistens.
Riv alla rotfrukter tunt. Mixa i en matberedare.
Blanda rotfrukter och quinoan med övriga ingredienser i en bunke.
Stek ett smakprov.
Forma smeten till biffar.
Stek dem gyllenbrun.
Serveras med bröd, sallad och en coleslawe

Om smeten inte håller ihop så kan man tillsätta mjöl eller maizena.

Morotsburgare med bröd serveras med en äppel coleslawe

img_4280

Morotsbiff    8 portioner

500 g morötter
350 g kokt röd quinoa
1,5 dl ströbröd
1 st hackad gul lök
1 msk salt
½ tsk vitpeppar

Koka quinoa enligt anvisningarna på paketet
Mixa quinoan med lite vatten i en matberedare till en slät konsistens
Riv morötterna  och låt de rinna av. Mixa i en matberedare.
Blanda morötter och quinoan med övriga ingredienser i en bunke
Stek ett smakprov
Forma smeten till biffar
Stek dem gyllenbrun
Serveras med bröd, sallad och en coleslawe