Örtbakad laxfilé med kräftstjärtar

img_3715
Örtbakad laxfilé

 

Örtbakad laxfilé  4 portioner

600 g laxfilé
1,5 dl majonäs
1,5 dl cremé fraiche
1 msk dijonsenap
1- 2 dl blandade färska örter
1 st citron
salt och peppar

Gör så här:

Lägg laxfilén i en form.
Salta och peppra.
Hacka örterna.
Blanda ihop majonäs och créme fraiche.
Tillsätt senap, örter och saften från citronen.
Blanda ihop.
Lägg ett lager på varje laxfilé, ganska tjockt.
Sätt in i ugnen på 125 grader, tills laxen når 55 grader.
Strö över kräftstjärtar vid servering.

Serveras med kokt potatis, potatismos, pressad potatis eller bara en sallad.

 

Zucchinibiffar

 

Zucchinibiffar med parmesan    10 portioner

1,5 kg zucchini
10 st salladslökar
1-2 st röd chili
400 g parmesan eller någon annan smakrik ost
5 st ägg
5 dl vetemjöl
2,5 dl panko ströbröd
2 msk torkad oregano
2 tsk salt
olja till stekning

Gör så här:
Riv zucchinin grovt.
Sprid ut den på ett fat, plåt och salta.
Låt stå ca 5 minuter, krama sedan ur vätskan.
Hacka salladslöken fint och röd chili.
Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Forma biffar och stek några minuter på varje sida.

Serveras med kall yoghurtsås, coleslaw, bulgur, stekt potatis.

Snabbsaltad gurka

 

Snabbsaltad västeråsgurka

ca 1 kg västeråsgurka
l vatten
1 dl salt
2 msk socker
1 msk ättika
gula senapsfrön
dillkronor

Gör så här:
Blanda ihop lagen och låt den stå. Vispa emellanåt så salt och socker smälter.
Tvätta gurkorna och skiva dem.
Lägg ner gurkor, dillkronor och senapsfrön i rena torra burkar.
Slå över lagen och ställ kallt.
Ca 5-7 dagar är det klart att smaka på gurkorna.

Det finns många recept på snabbsaltad gurka, smaka av lagen och vill man ha mer eller mindre salt, socker etc så tar man det.

 

 

Glasstårta

 

Glasstårta med nutella    10 personer

2 st runda marängbottnar
3 ägg
2 msk socker
5 dl grädde
400 g nutella

Gör så här:

Klä en form med löstagbar kant med bakplåtspapper.
Lägg i en marängbotten.
Vispa grädden fluffig.
Dela på äggvita och äggula.
Vispa äggvitan med 1 msk socker till en hård maräng.
Vispa äggulan med 1 msk socker fluffigt.
Värm nutellan så den blir mjuk, ska rinna lätt.
Ta den andra marängbotten och krossa den.
Vänd ner allt i grädden och rör om försiktigt.
Häll smeten över marängbotten i formen.
Ställ i frysen ca 4- 5 timmar.

Serveras halvtinad.

Citronglass

 

Enkel citronglass ca 1,5 l

6 dl vispad grädde
1 dl kondenserad mjölk
1 st citron
2 dl lemon curd

Gör så här:
Vispa grädden fluffig.
Riv skalet på citronen och pressa ur saften.
Tillsätt alla ingredienser och rör om.
Häll upp glassen i skålar eller form.
Frys glassen ca 4- 5 timmar.
Serveras lätt tinad.

 

Krämig spenat- och örtsås

IMG_3550 (3)
Färsk pasta med krämig spenat- och örtsås, riven parmesan

Krämig spenat- och örtsås 4 portioner

400 g spenat
1 st charlottenlök
1 st vitlöksklyfta
2 st salladslökar
½ röd chili , beroende på styrka
20 g  grönsaksbuljong
35 g provencaliska örter
5 dl grädde
½ dl vatten
svartpeppar
parmesanost
Gör så här:
Fräs spenaten tillsammans med all den hackade löken.
Tillsätt den finhackade chilin och örter.
Slå på vatten och grönsaksbuljong. Låt puttra ihop.
Tillsätt grädde och låt små puttra en stund.
Dra över svartpeppar innan servering.

Serveras med nykokt pasta och riven parmesan.

Pasta funghi med tagliatelle

 

Pasta funghi

500 g färska champinjoner
1 st charlottenlök
1 st vitlöksklyfta
1 msk smör
10 g svampbuljong eller grönsaksbuljong tärning
2 dl grädde
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skiva svampen och fräs den i smör tillsammans med hackad charlottenlök och vitlök.
Tillsätt grädde och buljong.
Låt puttra 5 minuter.
Dra över svartpeppar.

Serveras med nykokt färsk pasta och massor av riven parmesanost eller någon annan smakrik ost.
Denna pastarätt är vegetarisk.