Bröd kalljäst

IMG_6607

Bröd kalljäst
Äpple och havrebröd

5 dl kallt vatten
10 g jäst
1 dl äpplemos
750 g vetemjöl special
1 dl havregryn
2 msk olivolja
1 dl valfria frön te x pumpafrön
20 g salt

Gör så här:

Blanda kallt vatten,äpplemos,mjöl,havregryn,olja och smulad jäst i en bunke.
Arbeta degen smidig en stund.Tillsätt frön. Blanda.

Pensla lite olivolja på toppen av degen och täck med plast eller bakhanduk.
Låt degen stå i bunken över natten 8- 10 timmar i kylen.

Ta ut degen på morgonen och baka ut brödet.
Degen är lös men ju lösare degen är desto saftigare blir brödet.

Sätt ugnen på 250 grader. Sänk till 200 grader vid gräddning.
Baguetterna i cirka 30 minuter, korgbröd 35 minuter och frallor 12 minuter.

Detta är en bra grunddeg och man kan byta ut äpplemos mot te x morötter, mera frön,russin,aprikoser. Mjöl går också att variera.

 

 

Annonser

Grönkålsomelett

 

Grönkålsomelett

250 g grönkål

1-2 msk olivolja

10 st ägg

1,5 dl vatten

1 tsk salt

svartpeppar från kvarnen

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Repa av bladen och hacka grovt.

Fräs i stekpannan med olivolja tills kålen är mjuk.

Vispa upp ägg med vatten o salt och svartpeppar. Slå detta över grönkålen i stekpannan eller i en ugnsform.

Grädda i ca 20 minuter.

Garnera med granatäpple.

Grekiska färsspett

IMG_6388 grekiska spett

Grekiska färsspett ca 4 portioner

600 g lamm- eller nötfärs
1 st ägg
1 tsk rosmarin torkad
1 dl svarta oliver ( av bra kvalitet)
1 tsk salt
2 tsk svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka oliverna och blanda dem med alla ingredienserna till färsen.
Forma avlånga biffar och trä dem på spett.
Stek i ugnen på plåt ca 15 minuter.

Servera spetten på en bädd av sallad och tomater toppat med fetaost och en tzatziki.
Passar utmärkt till en buffé.

Saffransdrömmar

IMG_6477 (2)

Saffransdrömmar ca 30 st

1 st påse saffran
2 dl vetemjöl
1 msj vaniljsocker
1 tsk hjorthornssalt
50  g smör
½ dl neutral olja
2 dl socker

Gör så här:
Sätt ugnen på 125 grader.
Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa smör,olja och socker poröst.
Tillsätt de torra ingredienserna.
Forma bollar och lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 20 – 25 minuter, kakorna ska inte få färg.

Inlagd rödkål

Rödkål till julbordet på mitt vis. Härliga smaker och lite tuggmotstånd😋

Inlagd rödkål

Dag 1.

500 g finstrimlad rödkål

2 msk salt

Strimla rödkålen fint, tillsätt 2 msk salt och fördela saltet i rödkålen. Låt stå i kyla 1 dygn.

Lag.

1 bit färsk ingefära

3 dl vatten

2 dl socker

1 dl ättika

1 lagerblad

1 kanelstång

5 st kryddpepparkorn

1/2 tsk senapsfröna

4 st svartpepparkorn

3 hela kryddnejlikor

Koka lagen. Låt svalna.

Dag 2.

Häll på lagen på rödkålen. Häll upp i burkar och låt stå 1 dygn.

Silltårta

Silltårta 12 bitar

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör

Botten: Smält smöret. Mixa brödet fint i en matberedare och tillsätt det smälta smöret.

Täck bottnen på en form med löstagbar kant. Platta till och ställ i kylen ca 20 minuter.

Fyllning:

3 gelatinblad

ca 200 g sill

1 hackad röd lök

250 g färskost

3 dl gräddfil

1/2 äpple ( gärna granny Smith)

1 msk sillspad

Fyllning:

Lägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.

Låt sillen rinna av och spara lite av spadet.

Finhacka löken, och sillen. Hacka äpplet. .

Blanda lök, sill, färskost,gräddfil och spad

Smält gelatin på svag värme.

Rör ner gelatinet i sillblandningen.

Häll blandningen i formen och låt stå i kylen ca 4 timmar.

Lägg silltårta på ett fat och garnera med fiskrom och gräslök.