Gröna tomater- Marmelad


Grön tomat- Marmelad

1 kg gröna tomater
1 dl vatten
rivet skal och citronsaft från 2 st citroner
1 kg syltsocker
1 vaniljstång av bra kvalitet
1 tsk vegetariskt pektin

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och saften.
Koka upp och sjud i ca 20 minuter.
Skrapa ur vaniljfrön från vaniljstången ( låt stången gå med i koket) och tillsätt sockret.
Fortsätt koka sakta i 30 minuter.
Tillsätt pektin utrört i lite vatten. Låt koka 1 minut.
Häll upp marmeladen på rena varma burkar.
Låt stå svalt.

 

Annonser

Vegetariska snittar

 

Avokadoröra på kavring.
Bruschetta med kantarellstuvning toppad med chevré.
Minimuffins med spenat,purjolök och rosmarin.
Tunnbrödsrulle med tre sorters ost, keso, philadelphia och fetaost,
franska örter samt färsk paprika.

Ramslök


Ramslök är en släkting till gräslöken men har blad som ser ut som liljekonvaljens istället för smala strån som gräslöken. Både blad, blommor och stjälkar kan ätas och smakar vitlök.

Rostad ramslök
Skölj ramslöken och skär bort stjälkarna. Rada upp bladen på bakplåtspapper och ställ in längst ner i ugnen: 100°C i 30-35 minuter. Smula sönder den torkade ramslöken till önskad storlek och ha ner i en burk.Kan användas som vilken torkad kryddväxt som helst.  Här har jag blandat en del med flingsalt.

Ramslök inlagd i olja
I olja håller ramslöken längre. Genom att ha den i olja får man också en god smaksatt olja. Dela bladen till mindre bitar eller lägg in dem hela i oljan och förvara mörkt och svalt.
Ramslöksmör
Blanda finstrimlad ramslök med rumstempererat smör, olja och flingsalt. Rulla in som en korv i plastfolie lägg sedan i frysen eller kylen. Skär till skivor och servera på en köttbit, fisk eller kyckling. Det kan också serveras rumstempererat till något gott bröd.

Vanilj”hjärtan” i långpanna

IMG_4626

Vaniljhjärtan
Långpanna 30×40 cm  ca 40 kakor

500 g rumstempererat smör
10 dl vetemjöl
4 dl socker
4 msk vaniljsocker ( välj en bra sort med mycket vanilj i)
1 msk bakpulver

Fyllning:
2 dl kesella
5 dl cremé fraiche
4 ägg
3 dl socker
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Kör ihop ingredienserna till mördegen i en matberedare eller en maskin med vinge.
Hälften av mördegen ska tryckas ut i formen. Lägg den andra hälften kallt.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och bred över det på mördegen.
Ta fram den andra hälften an mördegen och riv över den med ett rivjärn ,den grova sidan för en jämn fördelning över fyllningen.
Grädda i ca 30 minuter i 200 grader varm ugn.

 

Fröknäcke

 

Fröknäcke ca 10 bitar

1 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl majsmjöl
1 tsk salt
½ dl olja
2 dl kokande vatten

Blanda samman alla ingredienser och låt stå och svälla 15 minuter.
Bred ut smeten tunt på bakplåtspapper i en långpanna.
Grädda i 150 grader 1 – 1½ timme.
Bryt eller skåra ut bitar.
Vill man kan man smaksätta med fänkålsfrön, anis, kummin.

Pastasallad med räkor och ärtpesto

img_4412-4Pasta tagliatelle med ärtpesto och räkor.

Ärtpesto  1 portion

  • 200 g ärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 50 g mandel
  • 50 parmesanost
  • 0 ,5 dl olivolja
  • salt och peppar
  • Tina ärtorna, mixa allt i en mixer till en slät massa.

    Välj valfri pasta och blanda den med ärtpeston. Servera med räkor.